Grillede auberginer, peberfrugter og squash
skær dem i passende skiver, ca 1 cm tykke
pensl skiverne med en god oliven olie og drys med en lækker salt. Grill hårdt på begge sider på en god grill pande (eller på weberen) evt. en le crusette, den bliver meget varm også god til bøffen!
evt. vend i 2 vinkler så det danner tern. Server enten varme eller kolde. Kan nemt opvarmes i mikro dagen efter.
Auberginer med tomat og ost
Se ovenstående - start med den process, derefter kom en skive tomat på og drys med friskrevet parmesan eller en skive mozzarella. Kom i ovnen til osten er smeltet og gylden. Server straks med en dusk frisk basilikum på.
Peberfrugt salat
peberfrugter i forskellige farver
grønne oliven
cherry eller kryddertomater små
frisk basilikum
Evt, feta i tern eller revet parmesan - server ved siden af
ristede pinjekerner (vær opmærksom på mange er overfølsomme overfor denne nød!!) så server altid ved siden af
Beregn en ½ peberfrugt pr. person. Skær i store tern (bitesizes) steg på en meget varm pande i olie til de for en overflad - de må ikke blive slatne - derfor -knaldhed pande!!! stil til side og afkøl. Tilsæt inden servering oliven, tomater - er de ikke små skær i halve, basilikum blade drysses i, bland godt og øverst pyntes med en stor dusk basilikum med en 4 blade el.lign.
Kartofler i ovn
skær kartoflerne i tern, læg i bradepanden evt. ovenpå bagepapir (letter rengøringen) hæld over med en god olie, f.eks oliven olie med rosmarin eller friterede hvidløg. Læg hele hvidløg rundt i kartoflerne i deres skald. Drys med god salt. Bag i ovnen ca 45 min. Hvidløgenen er lækre at smøre på kødet som serveres til kartoflerne om det er kalv, okse eller lam.
Avocado salat
til 4 personer
2 modne avocadoer
1-2 lækkert æble, evt. pink lady
forårsløg
½ frisk chili
dressing
olivenolie
citronsaft
Skær avocadoer og æbler i tern, forårsløg i tynde strimler, bland godt men forsigtigt så ikke avocadoen bliver smattet. Skær chilien i meget små bitte tern - pas på ikke at gnide øjnene lige efter...drys på toppen af salaten - overhæld med dressingen og server straks. Kan serveres med store rejer evt grillet. Så er det en lækker forret!
fredag den 5. november 2010
Konfekt
rul kugler af ren marcipan - bitesizes - således man lige kan hapse den i en bid
rul dem derefter i pisket æggehvide og derefter rul dem i siet flormelis.
Bages i ovnen ved 175 gr i ca 10-12 min - til de er gyldne - opbevar i metaldåse, så de bevarer sprødheden,
Marcipan med rosiner
læg rosiner i enten rom eller cognac - hvad man synes i et par dage...
bland med passende mængde marcipan, rul i passende str kugler - igen bitesizes så ikke folk spilder chokolade i ens sofaer...
dyp i smeltet chokolade - gerne nogle i hvide og nogle i mørk - drys evt. guld eller sølvstøv på eller andet festligt. Stil til afkøling på bagepapir.
Baileykugler
marcipan blandes med passende mængde bailey - må ikke blive for våde...rulles i passende str kugler og dyppes nok helst i mørk chokolade, drys evt med hakket nødder. Istedet for bailey kan man naturligvis bruge amaretto eller anden likør.
Marcipankugler med kastanjecreme
marcipan og kastanjecreme moses sammen med en gammel - til det har en passende konsistens så der kan trilles kugler. De dyppes i mørk chokolade og drysses evt. med guldstøv.
Brændte mandler
lige dele mandler og sukker f.eks
200 gr mandler
200 gr sukker
evt lidt kanel
½ dl vand
Inden man starter med massen, gør følgende - tag et stort stykke bagepapir og læg det ud på bordet, tag et stk køkkenrulle og hæld noget smagløs olie på - evt vindruekerne eller rasp el. lign og smør det ind over hele bagepapiret samt på 2 gafler. Læg det parat til massen er færdig.
Bland mandler, sukker og kanel i en skål, hæld ud på en tykbundet stegepande (der ikke er ny!! - da skidtet her ridser panden!) tilsæt vand og tænd for komfuret så man starter for svag varme. Processenn er den at vandet fordamper massen bliver hård og "hvid", når sukkeret begynder at smelte rør hele tiden til den ønskede konsistens/effekt er opnået. Hæld massen ud på bagepapiret og fordel mandlerne med gaflerne så de ikke hænger sammen i en stor klump. Pas på det er meget varmt!
Fyldte dadler
store friske el semi friske dadler, fjern sten, fyld med enten alm. marcipan eller pistacie marcipan i revnen, og dyp den ene ende i chokolade, evt, skiftevis hvis og mørk.
Romkugler
Chokoladekagekrummer ca 200 gr
lidt smeltet smør
1 spsk akacie honning
1 spsk brombærmarmelade (eller anden marmelade)
hakket chokolade
hakket valnødder
chokoladekage enten hjemmebagt eller købt smuldres i en skål, alle ingredienser rodes sammen - er massen for "tør" kan man evt tilsætte mere honning eller marmelade. Lav bitesize kugler og rul dem i kokos eller cacaopulver (ikke o´boy) eller chokoladekrymmel.
Det meget nemme konfekt
paranødder, abrikoser, tørrede frugter ananas, papaya eller andet, dyppes i chokolade. Nødderne dækkes helt med chokolade, frugterne kun halvt. Lad tørre på bagepapir, før de lægges i en metal dåse.
Kanelmarengs, mini
beregn 60 gr sukker pr æggehvide. Og så kan du lave den portion størrelse der behager - eller de æggehvider der er til overs fra æggeblommeretter...
Tilsæt lidt kanel - pas på det ikke bliver for meget. Bag dem i så små topppe som muligt - form evt. med tylle, eller i en plasticpose - hvis ikke andet så 2 tesker. Bag ved 150 gr i ca 10 min. Afkøl og dyp en bund i chokoalde og "klister sammen" med en andens bund -bliv ved til der ikke er flere.
Frugt-nødde klodser
250 gr mørk chokolade
25 gr smør
4 spsk kondenseret mælk el kaffefløde
450 gr sigtet flormelis
50 gr hakket hasselnødder
50 gr rosiner
Smør en firkantet kageform
Bræk chokoladen i små stykker sammen med smør og kondenseret mælk – kom i mikroen lidt tid ad gangen – eller the safe way – vandbad. Rør indtil smør og chokolade er smeltet. Fjern skålen fra varmen og og sigt flormelisen i lidt ad gangen. Rør rosiner og nødder i hæld over i formen og glat overfladen. Lad det køle til det er stift og skær så i passende stykker. De skal opbevares køligt helst i en metaldåse.
Nemme chokolade trøfler
500 gr mørk chokolade
400 gr kondenseret mælk
75 gr smør
½ tsk vanillie essens
kom chokolade, smør og mælk i en kasserolle, varm op og rør til at er smeltet – det må ikke koge. Pisk vanillie essensen i.- kom massen i en – helst firkantet form – gør det helts på bagepapir så er det let at frigøre!! Sæt på køl til det er koldt og stift – skær i passende stykker. Kan ikke fryses.
Italienske chokoladetrøfler (a la ferrer rocher!)
175 gr chokolade
2 spsk amaretto eller appelsin likør
40 gr smør
4 spsk flormelis
50 gr malet mandler til massen
50 gr malet mandler til at rulle i
50 gr revet mørk chokolade
Smelt chokoladen sammen med likøren, tilsæt smørret og rør til det er smeltet. Rør flormelis og de malet mandler i. Stil koldt til det er stift. Rul dem i små kugler der bliver ca 30 af portionen. Hver gang man har rullet en kugle er man nødsaget til med det samme at rulle den i enten det revne chokolade eller mandlerne da ydersiden hurtig bliver tør og så hænger det ikke fast!! Gem i en metaldåse.
Hvide trøfler
25 gr smør
5 spsk piskefløde
225 gr god hvid chokolade
1 spsk appelsinlikør
revet chokolade til pynt, hvid eller mørk
Læg et stort stykke bagepapir klar på køkkenbordet. Kom smør og piskefløde i en lille gryde og bring det langsomt i kog – derefter kog ca 1 min under konstant omrøring. Tilsæt det itubrækket chokolade og rør til det er smeltet.. Kom til sidst likøren i. Rør godt når massen er ensartet hæld ud på bagepapiret og lad det stivne ca 2 timer – bliver det ikke helt stift kom i køleskab lidt tid også.
Rul i passende str kugler – ca 30 stk af portionen. Rul straks videre i det revne chokolade. Opbevar i metaldåse.
Hvide choko skåle med orangecreme 20 stk
100 gr hvis chokolade el færdiglavet ca 20 stks
20 papir el folieforme
Fyld
150 gr orangechokolade
1½ dl piskefløde
2 spsk flormelis
Smelt den hvide chokolade og hæld en klat i hver form – brug en bagepensel til at få det op ad siderne med. Lad stivne på bagepapir med bunden opad.
Smelt orangechokoladen i en skål sammen med fløden. Pisk flormelisen i. Lad det køle, rør i den en gang imellem og hæld i en sprøjtepose, sprøjt i alle formene. Stil køligt til de skal serveres.
Mini Choko kræmmerhuse med menthe creme
75 gr mørk chokolade 10 stks – køb evt færdiglavet
1 dl piskefløde
1 spsk flormelis
1 spsk creme de menthe
Choko kaffebønner til pynt (hvis man synes)
Tag et stk bagepapir og klip 10 cirkler med en diameter på 7,5 cm, fold omhyggeligt og luk med tape.
Smelt chokoladen, brug en pagepensel til at smøre den smeltet chokolade inden i kræmmerhuset. Lad køle og pensl endnu et lag. Lad dem køle til de et stivnet. Fjern derefter forsigtigt papiret.
Kom fløden flormelis og creme de menthe i en skål, pisk til det har en cremet konsistens. Hæld i en sprøjtepose og sprøjt ned i kræmmerhuset. Pynt evt med en kaffebønne. Lad dem stå køligt inden serveringen.
Chokolade marcipaner ca 30 stks
450 gr marcipan
25 gr cocktailbær
25 gr syltet ingefær
50 gr tørrede abrikoser
350 gr mørk chokolade (eller flere forskellige slags, lys og hvid)
Alle frugter skæres i meget fine små stykker – holdes adskilt. Del nu marcipanen i 3 lige store dele. Den første del blandes med cocktailbær, den anden med ingefær og den sidste med abrikoserne. Rul alle 3 portioner i små kugler mindre end en 1 DKK (de skal sættes sammen 3 og 3. Hold em adskilt!!
Smelt chokoladen og tag en kugle fra hver smagsvariant og dyp i chokoladen og sæt dem op ad hinanden så chokoladen stivner dem til et stykke. Fortsæt til der ikke er flere kugler. Brug evt 3 forskellige slags chokolade en til hver smagsvariant. Drys med guld el sølvstøv. Hvis der f.eks kun bruges mørk chokolade pynt evt med hvid smeltet chokolade.
Romtrøfler 20 stk
125 gr mørk chokolade
25 gr smør
1 spsk rom
50 gr kokosmel
100 gr knuste småkager
6 spsk kakao
6 spsk flormelis
Smelt chokoladen og smørret sammen. Rør kokosmel, de knuste småkager og 2/3 af flormelisen. Tilsæt rom – er blandingen for stiv kom lidt mere rom i. Rul blandingen til små kugler, lad dem køle på bagepapir til de er stivnet.
Sigt resten af flormelisen i en skål eller dyb tallerken og sigt kakaoen i en anden skål. Rul halvdelen af kuglerne i flormelisen og den anden halvdel i kakaoen. Læg i små papirforme. Skal stå kølig indtil de serveres.
VariantLav trøflerne med hvid chokolade og erstat rommen med kokoslikør.
Abrikoskugler ca 32 stk
100 gr tørrede abrikoser
1 spsk citronsaft
1 spsk brun farin
1 tsk revet citrronskal
1 ¼ dl piskefløde
125 gr flødeost
100 gram hvid chokolade
1 ¼ dl ristet kokosmel
2/3 dl hvid revet chokolade
Hak abrikoserne i små stykker, kom i en gryde med citronsaft, brun farin, citronskal og fløde. Opvarmes for svag varme til farinen er helt smeltet. Bringes i kog varmen dæmpes lidt og lad simre ca 10-15 min, til al væde er absorberet. Køles let. Med håndmixer blødgøres osten til den er cremet. Tilsæt abrikosblandingenpisk igennem til massen er glat. Smelt chokoladen i enten mikroovn eller vandbad – husk ikke fuld styrke på mikroen da hvid chokolade ikke skal have så meget varme som mørk! Når al chokoladen er smeltet afkøles den let og blandes med det andet- Sættes i køleskab til massen er fast og kan rulles til kugler. Rul i en blanding af ristet kokosmel (sørg for den er helt afkølet!) og revet hvid chokolade. Opbevar i metaldåse på køl - kan holde op til 4 uger.
Brandy snaps med pecannøddecreme ca 32 stk
brandy snaps
50 gr smør
2/3 dl farin
2 spsk lys sirup
2/3 dl mel, sigtet
2 stk stødt ingefær
pecannøddecreme
80 gr smør
2/3 dl sigtet flormelis
1 æggeblomme
1 tsk vanilleessens
1 ¼ dl malet pecannødder
100 gr mørk chokolade
Ovnen forvarmes til 180 grader. To bageplader dækkes med bagepapir smurt med smør el olie.
Kom sukker, smør, sirup i en lille tykbundet gryde. Opvarmes for svag varme under omrøring, til smørret og sukkeret er smeltet. Tag fra varmen, tilsæt mel og ingefær – rør det godt sammen til dejen er glat. Læg en teskefuld af dejen på de smurte plader, 2 på hver, med god afstand. Bages i ca 5 min til dejen er flydt ud og er let brune. Lad stå ca 30 sek og tag forsigtig af pladen med en paletkniv, rul rundt om skaftet på en trægrydeske. Når de er kolde og sprøde tages de af og lægges på en bagerist. Forsæt med resten af dejen.
Pecannøddecreme
Pisk smørret let og cremeagtigt. Tilsæt flormelis og pisk ca 2 min, eller til den er let og glat. Kom vanilleessens og nødder i og rør godt. Kom cremen i en sprøjtepose og brug en tynd tylle. Cremen sprøjtes ned i rørerne.
Smelt den mørke chokolade og dyp begge ender på kagen ned i, læg dem på bagepapir til tørring. Opbevares i fryser i en dåse op til 4 uger. Skal ikke tøs op inden servering.
Valnøddemarcipan overtrukket med chokolade
100 gr valnødder
60 gr flormelis, sigtet
2 tsk æggehvide (det er ikke ret meget – men gem noget hvis massen bliver for tør)
200 gr mørk chokolade, smeltet enten i mikroovn eller vandbad eller chokosmelter
30 halve valnødder
Findel valnødderne i en foodprocessor tilsæt sigtet flormelis og æggehviden og lad maskinen kører, til blandingen er en ensartet fugtig masse a la marcipan. Kom det i en skål og dæk med folie eller film og sæt på køl i min 20 minutter.
Rul dejen til ca 30 kugler og giv kuglen et tryk så den bliver flad, dyp i smeltet chokolade stil på bagepapir og pynt med halv valnød – eller andet.
Likørtrøfler
50 gr mandler
50 gr hasselnødder
160 gr sukker
lidt vand
250 gr chokolade
60 gr smør
0,8 dl piskefløde
2 æggeblommer
1 spsk kahlua, Amaretto el anden kaffelikør
30 gr kakao eller smeltet chokolade til kuglerne
34 små papirforme (evt)
Nødderne blandes med sukkeret og hældes på en pande, vandet hældes ud over og massen blandes godt – start med en kold plade og tænd 2/3 op f.eks på 9 hvis komfuret går til 12. Det er samme process som at lave brændte mandler. Opvarm og rør jævnligt. Når vandet er fordamptet starter sukkert med at smelte og så skal der røres til al sukkeret er smeltet og massen begynder at knalde eller dufte ”brændt”. Hæld massen over på et stort stykke bagepapir fordel nødderne med 2 gafler så ikke det er en stor klump. Når disse er afkølet blendes de fint.
Smelt chokolade i mikroovnen, tilsæt smør og smelt det i mikroen meget kort sammen med chokoladen. Hæld det over i en gryde og tænd for svag varme. Tilsæt piskefløden og rør godt, tilsæt æggeblommerne og likør og rør meget godt!! Tag af varmen – æggene må ikke varmes op som sådan. Lad afkøle til stuetemperatur og tilsæt de blendede nødder. Stil koldt. Rul til kugler – hvis du vil have kakao på skal de rulles i kakaoen straks efter de er rullet, da de bliver tørre kan det ikke hænge på. Derimod ønsker du at vende dem i smeltet chokolade skal alle kugler rulles først og lad stå til de alle er helt tørre så kan man nemt få smeltet chokolade på.
Citron marcipan
250 gr marcipan
100 gr smeltet hvid chokolade (gerne lidt mere…)
25 gr smør
1 citronskal revet fint
evt flormelis til drys
Bræk marcipanen i mindre stykker, tilsæt det smeltet chokolade og ælt godt, tilsæt blødt smør (ikke smeltet!!) ælt godt igen, tilsæt det revet citronskal og ælt igen. Rul til kugler og giv dem et klem og drys evt. med flormelis – ikke nødvendig måske det blvier for sødt. De ser dødsyge ud men smager himmelsk!!
søndag den 17. oktober 2010
udlejning andre steder her på kysten
Se også : http://espana-holiday.com/ for andre muligheder, f.eks villaer.
mandag den 20. september 2010
Kager
6-8 pers
Bund:
100 gr digestives
75 gr smeltet smør
1 spsk sukker
Fyld:
300 gr flødeost naturel
250 gr mørk chokolade
100 gr sukker
2 æggeblommer
75 gr smeltet afkølet smør
1 spsk reven appelsinskal
Tag en springform og læg bagepapir i klemme mellem bund og kant, smør kanten med smeltet smør. I en skål blandes knuste kiks sukker og smør. Tryk massen fast i bunden med en ske.
Fyld: brug en elektrisk mixer til at blødgøre flødeosten. Smelt chokoladen i mikroovn eller vandbad, hvis det ikke haves. Bland med osten til konsistensen er cremeagtig. Tilsæt sukker og brug endnu lidt tid. Tilsæt æggeblommerne en ad gangen og fortsæt mixningen. Til sidst tilsættes det smeltet smør og appelsinskallen. Mix til det hele er godt blandet og hæld over kiksebunden. Bag i en forvarmet ovn ved 220 grader midt i ovnen i ca 15 min. Lad kagen køle min 12 timer i køleskab før servering. Er som en trøffelkage – ikke en gætter der er ost i!!! server evt. med friske frugter, den er meget ”rich”.
tirsdag den 18. maj 2010
Velkomst drinks
Campagne eller cava er jo altid godt og festligt - evt med et hindbær i.
Mimosa, champagne og appelsinjuice - gerne friskpresset! er også god til brunch.
Champgne blandet med blendede hindbær er også lækkert både til velkomst og brunch.
Campari med lemon fanta eller abrikos sodavand
Hvidvin med et skvat gin og hyldeblomst - især forfirsende om somren - evt. med mynteblade i.
Sangria, klassisk, god kraftig spansk rødvin, stil en til 2 kanelstænger i kanden, tilsæt appelsin og citronskiver evt. bananer, fersken, æbler eller andet frugt i skiver og tilsæt fanta efter hvor stærk du ønsker den - hvis det skal være en killer - som de gør i Spanien ryger diverse sjatter sprut ned i såsom cognac, rom og lidt likør - derfor falder smagen så forskelligt ud fra sted til sted.
Sangria lavet på Cava, en flaske cava, der er en udmærket en i Super Best (glemt navnet) til ca 50 DKK, tilsæt melonstykker, hindbær eller jordbær - evt frosne bær - det køler jo lidt! Citron melisse eller mynteblade kan også bruges.
GTI, går heller aldrig af mode gin, tonic, is og en citron- el limeskive
Mimosa, champagne og appelsinjuice - gerne friskpresset! er også god til brunch.
Champgne blandet med blendede hindbær er også lækkert både til velkomst og brunch.
Campari med lemon fanta eller abrikos sodavand
Hvidvin med et skvat gin og hyldeblomst - især forfirsende om somren - evt. med mynteblade i.
Sangria, klassisk, god kraftig spansk rødvin, stil en til 2 kanelstænger i kanden, tilsæt appelsin og citronskiver evt. bananer, fersken, æbler eller andet frugt i skiver og tilsæt fanta efter hvor stærk du ønsker den - hvis det skal være en killer - som de gør i Spanien ryger diverse sjatter sprut ned i såsom cognac, rom og lidt likør - derfor falder smagen så forskelligt ud fra sted til sted.
Sangria lavet på Cava, en flaske cava, der er en udmærket en i Super Best (glemt navnet) til ca 50 DKK, tilsæt melonstykker, hindbær eller jordbær - evt frosne bær - det køler jo lidt! Citron melisse eller mynteblade kan også bruges.
GTI, går heller aldrig af mode gin, tonic, is og en citron- el limeskive
Cocktails
Wedding Cake Martini
vanilla vodka
amaretto
lidt anansjuice
appelsinjuice
en skvat mælk
Red Jäger
Redbull
Jægermeister
masset af isterninger
Ruby Red Slipper
Absolut ruby red vodka
Cranberry juice
Chai Martini
Absolut Vanillie vodka
chai te
Cranberry Mojito
den rom du bedst ka´li´brun/hvid
mynte blade
brunt/hvis sukker igen your choice
cranberry juice
Chocolate Martini
Vanillie vodka
creme de cacao
baileys
Blueberry Limonade
blueberry vodka
blå curacao
7 up
Champagne Limoncello
Champagne
limoncello
Flappers Delight
Champagne
ameretto
papaya juice
Fruit Basket
Razzberry vodka/ eller rum
cranberry juice
Blue Hawaii
rom
blå curacao
cokos creme
ananas juice
Roaring Twenties
rom
ingefær likør
grenadine
lemon juice
Pom Fizz
gin eller vodka eller rom
granat æble juice
lime juice
club soda
Sweetgrass Punch
vodka
melonlikør
ginger ale
ananas juice
vanilla vodka
amaretto
lidt anansjuice
appelsinjuice
en skvat mælk
Red Jäger
Redbull
Jægermeister
masset af isterninger
Ruby Red Slipper
Absolut ruby red vodka
Cranberry juice
Chai Martini
Absolut Vanillie vodka
chai te
Cranberry Mojito
den rom du bedst ka´li´brun/hvid
mynte blade
brunt/hvis sukker igen your choice
cranberry juice
Chocolate Martini
Vanillie vodka
creme de cacao
baileys
Blueberry Limonade
blueberry vodka
blå curacao
7 up
Champagne Limoncello
Champagne
limoncello
Flappers Delight
Champagne
ameretto
papaya juice
Fruit Basket
Razzberry vodka/ eller rum
cranberry juice
Blue Hawaii
rom
blå curacao
cokos creme
ananas juice
Roaring Twenties
rom
ingefær likør
grenadine
lemon juice
Pom Fizz
gin eller vodka eller rom
granat æble juice
lime juice
club soda
Sweetgrass Punch
vodka
melonlikør
ginger ale
ananas juice
Bagværk
Gammeldags Kanelsnegle
100 gr smør
5 dl mælk
50 gr gær
1,5 dl sukker
½ tsk salt
2 tsk kardemomme (kan udelades)
800 gr mel
Fyld
300 gr blødt smør
4 dl sukker
4 spsk stødt kanel
1 pisket æg til pensling
Smelt smør i mikroovn (hvis det ikke haves så i en gryde), når det er smeltet tilsæt mælk og varm lidt mere til det er massen er lunken. Smuldre gæren i, rør til det er opløst. Tilsæt sukker og salt, rør til også det er opløst. Hæld i melet og rør grundigt. Lad dejen hæve ca 1 time.
Men dejen hæver laves fyldes, kom alle ingredienser i en skål og rør godt – smørret skal tages ud af køleskab i god tid da det tager lang tid før den bliver god at røre i – kom ikke i mikroovn det er bliver lige blødt nok!
Den er meget blød og lind. Hvis man har et udrulningsunderlag kan dette bruges, hvis ikke brug bagepapir for at undgå dejen sidder fast i bordpladen, men hæld til mel ud og fordel med hænder, del dejen i 3 lige store portioner, tryk dejen lidt ned i melet og vend den om så der er ekstra mel på begge sider. Rul eller (næsten lettere bare med hænderne ) at forme dejen rektangulært. Fordel fyldet i 3 nogenlunde lige store portioner til, hver dejportion. Smør det jævnt ud med f.eks en dejskraber, pas på der ikke kommer huller i dejen!! Derefter ruller man dejen på den lange side ned mod dig selv og skærer ca 2 cm tykke skiver – sneglene fordeles på en bageplade og pensles med pisket æg og bages i forvarmet ovn ved 225 grader C i 6-8 minutter.
De afkølede snegle overtrækkes med glasur. De bagte snegle kan også fryses ned og opvarmes i en mikroovn ca ½ minut – så føles og smager de som nybagte – pas på de ikke får for meget så bliver de hårde!!
Man kan også vælge at fryse de rå snegle ned, det er uden æg på og bage ved en senere lejlighed – frys med ned mellemlægspapir eller bagepapir imellem så de ikke klistre sammen.
Boller/flute
600 gr hvedemel
400 gr durummel
25 gr gær
2 tsk salt
1 tsk sukker
7 dl vand
evt. drys med sesam, blå birkes eller tilsæt græskarkerner eller andre kerner.
Put gæren i målebægeret sammen med sukker og salt - hermed smelter massen, når det er sket tilsæt vandet og bland. Bland de 2 slags mel godt sammen tilsætvand/gærblandingen og ælt godt. Kom i en plastikpose og sæt i køleskabet mindst 24 timer - men kan opbevares i max 5 dage.
Tag dejen ud og form bollerne på bagepapir, der bliver ca 16 af en pæn str - brug evt en spsiseske til at forme bollerne. Bag ved 200 gr i ca 18 min. Kan snildt fryses - tø op før opvarmning af bollerne derefter - og gør det altod i en forvarmet ovn - derved holder krummen sig som nybagt!
Meget Amerikansk Æbletærte
6 pers
Dejen:
350 gr hvedemel
200 gr smør
1 dl vand
¼ tsk salt
Fyldet:
6 mellemstore spsieæbler
1 spsk majsstivelse opløst i 2 spsk vand
2 spsk brun farin
¼ tsk stødt muskatnød
½ tsk stødt kanel
1 spsk smør (ca 15 gr)
Glasering:
1 æggeblomme
2 spsk fløde eller mælk
Tilbered dejen først. Sigt melet og tilsæt salt. Hak smørret ned i melet og finddel med fingrene, til det får en ensartet grynet konsistens, der minder om reven ost. Pas på det ikke bliver sammenhængende før vandet kommes i. Ælt det hele sammen med let hånd, til dejen er ensrettet. Læg dejen i køleskab 1 times tid.
Når dejen er afkølet deles den i 2 lige store dele og læg den ene del tilbage på køl, mens den anden rulles ud – gør det evt. på et plastikrulleunderlag, haves det ikke brug bagepapir/pergamentpapir. Dejen skal kunne dække en 20 cm stor tærtebund, prik huller i bunden med gaffel.
Fyldet: skræl æblerne, fjern kærnehuset og skær æblerne ud i tynde skiver. Tilsæt de øvrige ingredienser. Placer det ovenpå tærtebunde. Tag nu den anden klump dej rul ud og placer ovenpå fyldet – mas siderne sammen og prik huller i dejen med en gaffel. Pensl med et sammenpisket æg og fløde.
Bages i en forvarmet ovn ved 190 grader midt i ovnen i ca 35-40 min, til den er gyldenbrun, server med flødeskum eller vanilieis.
Indbagte Æbler (Apple Turnovers)
½ pakke frossen butterdej (ca 250 gr)
3 spiseæbler
200 gr sukker
3 cm kanelstang eller stødt kanel
½ l vand
½ tsk vaniliepulver
1 pisket æg
¼ piskefløde
Forvarm ovnen til 200 grader. Rul dejen ud og skær den i 6 kvadratiske stykker. Skræl æblerne, fjern kærnehuset og skær æblerne i halvtynde skiver. Kom kanel, vanilie og sukker i vandet, bring det i kog, og kog æbleskiverne ganske kort, til de lige akkurat er møre. Tør æblestykkerne på køkkenrulle og lad dem afkøle. Anbring 1/6 d af æblestykkerne på hvert dejstykke, smør lidt pisket æg på dejstykkernes kant og fold dem samme så de danner en trekant, tag en gaffel og pres ned hele vejen runt om kanten så den ikke åbner sig – prik lidt huller i dejen med gaflen, pensl alle stykkerne, bag dem endelig på bagepapir så de ikke sidder fast i bagepladen!! Bag i ca 20 min, til de er lysebrune.
Server med flødeskum eller vanilieis.
Fransk Æbletærte
Lav en god æblegrød
Den sprøde top:
10-15 tvebakker godt knuste
50 gr sukker
50-100 gr hakket smuttet mandler
50 gr smeltet smør
Læg den afkølet æblegrød i en tærteform ca 1 cm fra kanten. Knus tvebakkerne i en skål tilsæt sukker og mandler og mix godt, derefter hæld det i et jævnt lag udover æblegrøden, hæld det smeltet smør henover. Bag i ovnen på 175 grader til overfladen er sprød og gylden serveres lun med flødeskum. Ønskes en tykkere top, brug flere tvebakker og sukker.
Bagte Æbler
Der skal beregnes et æble per person.
brun farin
smeltet smør
rosiner
mandler
Vask æblerne og fjern kærnehuset – evt med en udstikker, ellers med en skarp lille kniv – æblet skal forblive helt!
Brun farin, mandler og rosiner røres sammen og proppes ned i hullet overhæld med lidt smeltet smør og sæt i det omfang det er mulig noget brun faarin fast på toppen af æblet.
I stedet for farin og rosiner kan man også bruge marcipan.
Bages i ca 20 – 30 min ved 200 grader
Banana Bread
5 dl mel
1 tsk bagepulver
1/4 tsk salt
kanel efter smag 1-2 tsk
125 gr smør - blødt ikke smeltet
2 dl brun farin
2 pisket æg
4-6 moset modne bananer - når de er der hvor du ikke vil spsise dem :-)
100 gr valnødder
Bland mel, bagepulver, kanel, salt og sukker godt sammen,tilsæt, smør, æg og bananer - rør godt og tilsæt til sidst nødderne. Kom i 1-2 smurte forme - hvis ikke du har en af de firkantet der kan udvide sig...der er en del dej. Det er en blanding af kage og brød - ikke så sødt men ok til kaffen og teen.
Bag ca 30 min ved 175 gr - mne hold øje ved at stikke en pind i, i ny og næ til dejen slipper. Den er lidt klæg.
Brunsviger
50 gr gær
4 dl sødmælk
1 spsk sukker
1 tsk salt
1 tsk kardemomme
50 gr smeltet smør
500 gr hvedemel
fyld:
200 gr smør
200 gr brun farin
50 gr sirup
Smuldr gæren i en skål, varm mælken let, hæld den hen over. Tilsæt sukker, salt, og kardemomme, og rør godt. Kom melet i lidt ad gangen, og ælt til en smidig dej. Rul dejen ud på et meldrysset bord, og fyld den i en bradepande med bagepapir, fold dejen lidt op langs kanterne, så den kan holde på fyldet. Tryk nogle fordybninger med fingrene eller skaftet af en grydeske. Stil dejen lidt lunt i ca 30 min, mens du forbereder fyldet. Kom alle ingredienserne til fyldet i en gryde og varm op til smørret er smeltet. Hæld fyldet over dejen, og bag brunsvigeren i en en 200 gr varm ovn i ca 12 min, til kanten af dejen er flot gylden. Afkøl og skær i store firkanter.
100 gr smør
5 dl mælk
50 gr gær
1,5 dl sukker
½ tsk salt
2 tsk kardemomme (kan udelades)
800 gr mel
Fyld
300 gr blødt smør
4 dl sukker
4 spsk stødt kanel
1 pisket æg til pensling
Smelt smør i mikroovn (hvis det ikke haves så i en gryde), når det er smeltet tilsæt mælk og varm lidt mere til det er massen er lunken. Smuldre gæren i, rør til det er opløst. Tilsæt sukker og salt, rør til også det er opløst. Hæld i melet og rør grundigt. Lad dejen hæve ca 1 time.
Men dejen hæver laves fyldes, kom alle ingredienser i en skål og rør godt – smørret skal tages ud af køleskab i god tid da det tager lang tid før den bliver god at røre i – kom ikke i mikroovn det er bliver lige blødt nok!
Den er meget blød og lind. Hvis man har et udrulningsunderlag kan dette bruges, hvis ikke brug bagepapir for at undgå dejen sidder fast i bordpladen, men hæld til mel ud og fordel med hænder, del dejen i 3 lige store portioner, tryk dejen lidt ned i melet og vend den om så der er ekstra mel på begge sider. Rul eller (næsten lettere bare med hænderne ) at forme dejen rektangulært. Fordel fyldet i 3 nogenlunde lige store portioner til, hver dejportion. Smør det jævnt ud med f.eks en dejskraber, pas på der ikke kommer huller i dejen!! Derefter ruller man dejen på den lange side ned mod dig selv og skærer ca 2 cm tykke skiver – sneglene fordeles på en bageplade og pensles med pisket æg og bages i forvarmet ovn ved 225 grader C i 6-8 minutter.
De afkølede snegle overtrækkes med glasur. De bagte snegle kan også fryses ned og opvarmes i en mikroovn ca ½ minut – så føles og smager de som nybagte – pas på de ikke får for meget så bliver de hårde!!
Man kan også vælge at fryse de rå snegle ned, det er uden æg på og bage ved en senere lejlighed – frys med ned mellemlægspapir eller bagepapir imellem så de ikke klistre sammen.
Boller/flute
600 gr hvedemel
400 gr durummel
25 gr gær
2 tsk salt
1 tsk sukker
7 dl vand
evt. drys med sesam, blå birkes eller tilsæt græskarkerner eller andre kerner.
Put gæren i målebægeret sammen med sukker og salt - hermed smelter massen, når det er sket tilsæt vandet og bland. Bland de 2 slags mel godt sammen tilsætvand/gærblandingen og ælt godt. Kom i en plastikpose og sæt i køleskabet mindst 24 timer - men kan opbevares i max 5 dage.
Tag dejen ud og form bollerne på bagepapir, der bliver ca 16 af en pæn str - brug evt en spsiseske til at forme bollerne. Bag ved 200 gr i ca 18 min. Kan snildt fryses - tø op før opvarmning af bollerne derefter - og gør det altod i en forvarmet ovn - derved holder krummen sig som nybagt!
Meget Amerikansk Æbletærte
6 pers
Dejen:
350 gr hvedemel
200 gr smør
1 dl vand
¼ tsk salt
Fyldet:
6 mellemstore spsieæbler
1 spsk majsstivelse opløst i 2 spsk vand
2 spsk brun farin
¼ tsk stødt muskatnød
½ tsk stødt kanel
1 spsk smør (ca 15 gr)
Glasering:
1 æggeblomme
2 spsk fløde eller mælk
Tilbered dejen først. Sigt melet og tilsæt salt. Hak smørret ned i melet og finddel med fingrene, til det får en ensartet grynet konsistens, der minder om reven ost. Pas på det ikke bliver sammenhængende før vandet kommes i. Ælt det hele sammen med let hånd, til dejen er ensrettet. Læg dejen i køleskab 1 times tid.
Når dejen er afkølet deles den i 2 lige store dele og læg den ene del tilbage på køl, mens den anden rulles ud – gør det evt. på et plastikrulleunderlag, haves det ikke brug bagepapir/pergamentpapir. Dejen skal kunne dække en 20 cm stor tærtebund, prik huller i bunden med gaffel.
Fyldet: skræl æblerne, fjern kærnehuset og skær æblerne ud i tynde skiver. Tilsæt de øvrige ingredienser. Placer det ovenpå tærtebunde. Tag nu den anden klump dej rul ud og placer ovenpå fyldet – mas siderne sammen og prik huller i dejen med en gaffel. Pensl med et sammenpisket æg og fløde.
Bages i en forvarmet ovn ved 190 grader midt i ovnen i ca 35-40 min, til den er gyldenbrun, server med flødeskum eller vanilieis.
Indbagte Æbler (Apple Turnovers)
½ pakke frossen butterdej (ca 250 gr)
3 spiseæbler
200 gr sukker
3 cm kanelstang eller stødt kanel
½ l vand
½ tsk vaniliepulver
1 pisket æg
¼ piskefløde
Forvarm ovnen til 200 grader. Rul dejen ud og skær den i 6 kvadratiske stykker. Skræl æblerne, fjern kærnehuset og skær æblerne i halvtynde skiver. Kom kanel, vanilie og sukker i vandet, bring det i kog, og kog æbleskiverne ganske kort, til de lige akkurat er møre. Tør æblestykkerne på køkkenrulle og lad dem afkøle. Anbring 1/6 d af æblestykkerne på hvert dejstykke, smør lidt pisket æg på dejstykkernes kant og fold dem samme så de danner en trekant, tag en gaffel og pres ned hele vejen runt om kanten så den ikke åbner sig – prik lidt huller i dejen med gaflen, pensl alle stykkerne, bag dem endelig på bagepapir så de ikke sidder fast i bagepladen!! Bag i ca 20 min, til de er lysebrune.
Server med flødeskum eller vanilieis.
Fransk Æbletærte
Lav en god æblegrød
Den sprøde top:
10-15 tvebakker godt knuste
50 gr sukker
50-100 gr hakket smuttet mandler
50 gr smeltet smør
Læg den afkølet æblegrød i en tærteform ca 1 cm fra kanten. Knus tvebakkerne i en skål tilsæt sukker og mandler og mix godt, derefter hæld det i et jævnt lag udover æblegrøden, hæld det smeltet smør henover. Bag i ovnen på 175 grader til overfladen er sprød og gylden serveres lun med flødeskum. Ønskes en tykkere top, brug flere tvebakker og sukker.
Bagte Æbler
Der skal beregnes et æble per person.
brun farin
smeltet smør
rosiner
mandler
Vask æblerne og fjern kærnehuset – evt med en udstikker, ellers med en skarp lille kniv – æblet skal forblive helt!
Brun farin, mandler og rosiner røres sammen og proppes ned i hullet overhæld med lidt smeltet smør og sæt i det omfang det er mulig noget brun faarin fast på toppen af æblet.
I stedet for farin og rosiner kan man også bruge marcipan.
Bages i ca 20 – 30 min ved 200 grader
Banana Bread
5 dl mel
1 tsk bagepulver
1/4 tsk salt
kanel efter smag 1-2 tsk
125 gr smør - blødt ikke smeltet
2 dl brun farin
2 pisket æg
4-6 moset modne bananer - når de er der hvor du ikke vil spsise dem :-)
100 gr valnødder
Bland mel, bagepulver, kanel, salt og sukker godt sammen,tilsæt, smør, æg og bananer - rør godt og tilsæt til sidst nødderne. Kom i 1-2 smurte forme - hvis ikke du har en af de firkantet der kan udvide sig...der er en del dej. Det er en blanding af kage og brød - ikke så sødt men ok til kaffen og teen.
Bag ca 30 min ved 175 gr - mne hold øje ved at stikke en pind i, i ny og næ til dejen slipper. Den er lidt klæg.
Brunsviger
50 gr gær
4 dl sødmælk
1 spsk sukker
1 tsk salt
1 tsk kardemomme
50 gr smeltet smør
500 gr hvedemel
fyld:
200 gr smør
200 gr brun farin
50 gr sirup
Smuldr gæren i en skål, varm mælken let, hæld den hen over. Tilsæt sukker, salt, og kardemomme, og rør godt. Kom melet i lidt ad gangen, og ælt til en smidig dej. Rul dejen ud på et meldrysset bord, og fyld den i en bradepande med bagepapir, fold dejen lidt op langs kanterne, så den kan holde på fyldet. Tryk nogle fordybninger med fingrene eller skaftet af en grydeske. Stil dejen lidt lunt i ca 30 min, mens du forbereder fyldet. Kom alle ingredienserne til fyldet i en gryde og varm op til smørret er smeltet. Hæld fyldet over dejen, og bag brunsvigeren i en en 200 gr varm ovn i ca 12 min, til kanten af dejen er flot gylden. Afkøl og skær i store firkanter.
Abonner på:
Opslag (Atom)
